L-форма аминокислот

Аминокисло́ты — бифункциональные производные углеводородов, органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Аминокислоты на 16% состоят из азота, это является их основным химическим отличием от двух других важнейших элементов питания – углеводов и жиров.

Классифицируют аминокислоты по разным признакам:

• по химическому строению;

• по участию в синтезе белка in vivo;

• по кислотно-основным свойствам;

• по потребности организмов в данной аминокислоте.

Аминокислоты делят на природные (содержатся в растительных и животных организмах) и синтетические – получены искусственным путем. Организм синтезирует аминокислоты главным образом из пищевых белков. Но есть целая группа аминокислот, которых организм сам синтезировать не может. Эти аминокислоты называют незаменимыми. К ним относятся (валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин и триптофан). Такие аминокислоты должны поступать в организм извне.

В настоящее время известно свыше 150 аминокислот. В геноме человека кодируется 20 аминокислот. Аминокислоты, которые синтезируются в печени, являются заменимыми и включают аланин, аргинин, аспарагин, аспартовую кислоту, цитруллин, цистеин, гамма-аминомасляную кислоту, глютамовую кислоту, глютамин, глицин, орнитин, пролин, серии, таурин, тирозин.

Процесс синтеза белков постоянно идет в организме. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Аминокислоты выполняют в организме следующие функции:

• регенерация суставов;

• связок и мышц;

• регуляция процессов обмена;

• деление клеток,

• работа рецепторов;

• поддержка иммунитета;

• транспорт веществ;

• белковые функции;

• все строительные процессы в организме.

Аминокислотный анализ позволяет дать комплексную оценку концентрации аминокислот и их производных в крови, а также помогает определить состояние аминокислотного обмена в организме человека.

Природные аминокислоты, входящие в состав белков, относятся к L-ряду. D-формы аминокислот встречаются сравнительно редко, они синтезируются только микроорганизмами и называются «неприродными» аминокислотами.

Природные аминокислоты могут существовать в двух различных формах: L- и D-, каждая из которых подразумевает зеркальное отражение противоположного типа. Без участия ферментов самопроизвольный переход L-изомеров в D-изомеры с образованием эквимолярной смеси (рацемическая смесь) осуществляется в течение достаточно длительного промежутка времени. Пищевые добавки, содержащие L-аминокислоты, считаются более подходящими для биохимических процессов человеческого организма.